Bio-Brkini-Käse

UMWELTBELASTUNG

Brkini ist ein abwechslungsreicher Flyschhügel, der an die Karstwelt grenzt. Aufgrund der großen Neigung sind die Felder und Wiesen terrassiert. ŽSeit der Zeit von Maria Theresia sind die Brkini berühmt für die besten Äpfel und Pflaumen und bauen sprichwörtlich auch die besten Kartoffeln in dieser Gegend an. Da die Brkini dünn besiedelt sind, gibt es fast keine Industrie und intensive Landwirtschaft, und Land und Luft stehen still und sind nicht belastet, nicht kultiviert.

BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT ist ein Weg der nachhaltigen Landwirtschaft, der auf einem Gleichgewicht im Boden-Pflanzen-Tier-Mensch-System basiert. Bio-Agrarprodukte und Bio-Lebensmittel werden ohne Verwendung von leichten Mineraldüngern, ohne Verwendung von ionisierender Strahlung und ohne gentechnisch veränderte Organismen hergestellt und verarbeitet. Es werden natürliche Methoden zur Schädlings- und Unkrautbekämpfung angewendet. Der Boden ist ein lebendiges Ökosystem. Was wir ihnen wegnehmen, müssen wir dorthin zurückkehren. Dies sorgt für Nährstoffzirkulation, Umweltschutz und tierfreundliche Zucht.

INTEGRIERTE LANDWIRTSCHAFT ist eine naturfreundliche Produktions- und Verarbeitungsmethode, bei der durch den Einsatz natürlicher Ressourcen und Mechanismen, die die negativen Auswirkungen der Landwirtschaft auf die Umwelt verringern, gesunde Lebensmittel hergestellt werden, die höheren Qualitätsstandards entsprechen. Die an der integrierten Produktion beteiligten Erzeuger sind zusätzlich zu den geltenden Rechtsvorschriften verpflichtet, die technologischen Anweisungen zur Bodenbewirtschaftung, Fruchtfolge, Düngung, Bewässerung und Lagerung zu befolgen. Die Überwachung erfolgt durch die vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft und Ernährung ernannten Kontroll- und Zertifizierungsorganisationen.

ORGANISCHES LANDWIRTSCHAFTLICHES PRODUKT ODER LEBENSMITTEL (EUROPÄISCHER SCHUTZ)

Ein landwirtschaftliches Produkt oder Lebensmittel kann als biologisch bezeichnet werden, wenn ich ein Zertifikat vorlege, aus dem hervorgeht, dass das Lebensmittel ohne Verwendung gentechnisch veränderter Organismen hergestellt wurde, keiner ionisierenden Strahlung ausgesetzt war, keine Pestizidrückstände und Düngemittel enthält und mindestens 95% Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs enthält. aus biologischen landwirtschaftlichen Produkten.

ÖKOLOGISCHER BAUERNHOF MAHNE

Der Bio-Bauernhof Mahne befindet sich im Dorf Tatra auf einer Höhe von 750 Metern. Die Vermischung der Einflüsse des kontinentalen und mediterranen Klimas schafft hier ein besonderes Mikroklima, das den Produkten der Farm ihre Einzigartigkeit verleiht. Das Gras, auf dem Kühe weiden, wird nicht intensiv gedüngt, das Futter ist natürlich und nur durch Regen und Jahreszeiten bedingt.

Mahne Farm ist seit 2002 im ökologischen Landbau tätig. Die Käserei ist seit 2005 in Betrieb, und die gesamte Produktion wurde von Anfang an nach ökologischen Standards betrieben. Nein.Im vergangenen Jahr führte die Familie Mahne konsequent eine interne Kontrolle aller erforderlichen Faktoren durch, und die externe Kontrolle wurde mehrmals jährlich vom Institut für Kontrolle und Zertifizierung in der Land- und Forstwirtschaft aus Maribor durchgeführt.

Auf der Mahne-Farm werden durchschnittlich 25 Milchkühe und zehn Zuchtfärsen aufgezogen, um die Herde wieder aufzubauen. Es sind alles graubraune Rassen, von denen bekannt ist, dass sie gesund und belastbar sind. Lavendel ist eine gute Wahl für Brkini, da die Tiere viel auf der Weide grasen. Das Futter unterliegt keiner intensiven Milchproduktion, die Milchleistung der Kühe beträgt nur 15 Liter pro Tag. Die Kühe weiden von Mai bis November, im Winter befinden sie sich in einem Freilandstall (dh sie sind nicht angebunden) und werden ins Freie entlassen.

ÖKOLOGISCHER BRKIN-KUHKÄSE

Sie werden auf Milch gesammelt und jeden zweiten Tag zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Sie verwenden ausschließlich Rohmilch, dh sie wird nicht pasteurisiert, nicht homogenisiert (Fettabbau) oder abgeschöpft (Fettentfernung). Ein solcher Käse hat einen vollen Geschmack und enthält nützliche Milchsäureorganismen, Vitamine und Mineralien, die durch Erhitzen der Milch zerstört würden.

Alle Käsesorten sind mit einem Zertifikat über den ökologischen Landbau ausgestattet. Dies bedeutet, dass bei der Herstellung von Käse oder ionisierender Strahlung keine herkömmlichen Zusatzstoffe (Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Farbstoffe usw.) im Verarbeitungsprozess verwendet werden, dass keine gentechnisch veränderten Organismen, Pestizidrückstände und Düngemittel enthalten sind. Dies sind Produkte von bester Qualität und hohem Nährwert.

TRADITIONELLER BRKINKÄSE ist ein halbharter Käse mit einem leicht sauren Geschmack mit vielen kleinen Löchern. Die optimale Reifezeit beträgt 45 Tage, bei längerer Reifung wird der Geschmack immer stärker und würziger. Traditionell, weil Geschmack und Aussehen an Käse unserer Nichten und Neffen erinnern. Traditioneller Käse eignet sich für verschiedene Aufschnittarten als eigenständiges Gericht und kann nach langer Reifung auch gerieben werden. Lagern Sie es bis zu + 12 ° im KühlschrankC..

EDELER BRKIN-KÄSE ist ein halbharter Käse mit einem milden, fast süßen Geschmack, nicht so stark perforiert, etwas fester, kompakter. Die optimale Reifezeit beträgt 30 Tage, bei längerer Reifung wird es nicht scharf. Es ist nach seinem raffinierten milden Geschmack benannt, der in kurzer Reifezeit erreicht wird. Wir empfehlen es in verschiedenen Aufschnitt, als eigenständiges Gericht, zum Panieren oder als Ergänzung bei der Zubereitung anderer warmer Gerichte. Lagern Sie es bis zu + 12 ° im KühlschrankC..

GUTEN APPETIT

Weißkäse wird normalerweise mit dem Käse serviert, vorzugsweise lokal. Da die Rebe in Brkini nicht gedeiht, empfehlen wir Weißweine aus dem slowenischen Istrien oder dem Karst. Teran und Refošk passen auch gut zu Brkini-Käse, hauptsächlich wegen seines leicht sauren Geschmacks. Süße Weißweine können auch mit Weichkäse serviert werden.