Zbirka: Vložene oljke iz Slovenske Istre

Vložene oljke iz Slovenske Istre

Za vlaganje oljk so najbolj primerne sorte: štorta, leccino, mata,

ascolana, tudi istrska belica.

Tehnologija predelave oljčnih plodov temelji na tradicionalnem postopku

izluževanja grenkih snovi iz plodov in naravni fermentaciji v slanici iz

tradicionalne piranske soli in vode. Postopek razgrenjevanja poteka

naravno, brez uporabe kemičnih sredstev za pospeševanje, zato zahteva

precej časa in ročnega dela.

V Trgovini Kraševka imamo kar nekaj vrst oljk v slanici, ki so pridelane

na Izolskih gričih, in ekološke štorte v oljčnem olju s kmetije Abrami

v Krkavčah.

V zadnjih letih postajajo zelo priljubljeni namazi iz plodov oljk z

različnimi dodatki, kot so: česen, mandlji, šparglji, vložene ribice.